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入伏了,多吃酸爽开胃菜,做豪情椒麻鱼,酥麻刺激,全

文章作者:admin / 发表时间:2020-06-25 / 点击:

导读:入伏了,多吃酸爽开胃菜,做激情椒麻鱼,酥麻刺激,全家人都爱吃

激情椒麻鱼是川菜中比较有立异性的一道菜品,以其酸辣鲜香,麻味浓烈见长,食之鱼肉鲜嫩、酸菜爽脆而受到大家的好评。近多少年来,四川、重庆、北京等城市比拟风行这道菜,老少咸宜,受众群体普遍。

激情椒麻鱼来源于酸菜鱼,是经典菜品的一种翻新和深度发掘,以其奇特的调味跟烹调技法而驰名。

激情椒麻鱼以草鱼(胖头鱼、鲟鱼、蛔鱼、黑鱼或海水鱼均可)为主料,配以泡酸菜、泡萝卜等食材煮制而成,口味酸辣麻香可口;鱼含丰硕优质蛋白,能供给人丰盛的蛋白质、矿物资等养分;酸菜中的乳酸可以增进人体对铁元素的接收,还能够增长人的食欲。青花椒的椒香存在开胃,刺激味觉的作用。

青花椒 今天菜不咸

激情椒麻鱼可选用淡水鱼或海水鱼制作,选用四川特产的酸菜、泡萝卜、野山椒、灯笼椒、青花椒等调料制作。四川重庆的酸菜,又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,香味扑鼻,开胃提神。青花椒麻香味浓,口感别致,酥麻的味道会让你味蕾绽开。

激情椒麻鱼 今天菜不咸

今天以草鱼为主料制造这道菜,想做好豪情椒麻鱼要从以下三个方面入手:

① 食材取舍。

?1【酸菜的抉择】

激情椒麻鱼必需要用四川特有的酸菜和酸萝卜来做这道菜,酸味要够浓烈,底味要厚重。不仅有一种酸菜的滋味,还要用酸萝卜进行味道上的弥补,增添脆感;而不采取东北的酸菜,东北酸菜合适于猪肉等油脂含量较高的食材烹制,再加上椒麻鱼起源于重庆地域,有很深的地区特点,基于川渝地区的饮食爱好,所以都会用到当地的特产泡菜来进行烹制。

麻椒 今天菜不咸



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